Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 10:01

Après avoir découvert le parcours botanique du Jardin des Myrtes au bord de la mer méditerranée à Sainte Maxime dans le Var ici  VISITE PARCOURS BOTANIQUE JARDIN MYRTES SAINTE MAXIME VAR (83) – AOÛT 2009 et après s'être intéressés à la Fête de la Randonnée ici  FÊTE RANDONNÉE DES 3 VALLÉES PAYS DIGNOIS - 3 ET 4 OCTOBRE 2009 - ALPES DE HAUTE PROVENCE (04) organisée dans les massifs montagneux autour de la ville de Digne-les-Bains, capitale administrative des Alpes de Haute Provence, nous vous proposons de rester dans ce département et de retourner dans la vallée de la Durance, sur la commune d'Oraison où nous avions filmé de très près les pas de danse et les «cymbalisations» des cigales au bord du lac de pêche du plan d'eau des Buissonnades ici VIDÉO CHANTS ET DANSE DE CIGALES EN PROVENCE - LAC DES BUISSONNADES - ORAISON (04) - JUILLET 2009 .

 

C'est à «La fête de l'amande» qui a eu lieu dans le centre ville d'Oraison, le week-end du 17 et 18 Octobre 2009, que nous vous convions cette semaine.

 

Pour le programme de ce week-end, le Samedi est plus axé sur des conférences, débats et tables rondes entre professionnels sur l'état actuel et le devenir de la filière amande, alors que la journée du Dimanche est plutôt destinée au grand public avec les exposants du terroir, des dégustations, et surtout avec l'installation du cassoir à amandes sur la place G.Frume entre l'église Notre Dame du Thor et le Château d'Oraison.

 

 

Car le spectacle pour nous ce Dimanche 18 Octobre 2009 était bien là avec la présence de cette machine à casser les coques d'amandes datant des débuts de la mécanisation de l'agriculture, à la fin du 19ème siècle et au début du 20ème.

 

 

Cette séquence vidéo vous permettra d'entendre le bruit de fonctionnement assourdissant des différents éléments qui composent ce cassoir mécanique comme les nombreuses poulies et courroies, chaînes, godets et tambours entrainés par un moteur électrique; nous pourrons également mieux comprendre les étapes de cassage par lesquelles vont passer les amandes séchées et «égovées», c'est-à-dire que l'épaisse pellicule verte protectrice qui entoure la coque a été retirée, pour ressortir sous forme de coques et d'amandons qui sont en fait les amandes complètes avec leur peau brune débarrassées de leurs coques, en fin de processus.

 

C'est le directeur de l'Office du Tourisme de la ville d'Oraison, Monsieur Jean-Paul Lorenzo, qui assure gratuitement la distribution des amandes et coques non triées à la sortie de la machine, et qui a accepté de nous expliquer son fonctionnement, comme il l'a fait volontiers pour toutes les personnes ce jour-là qui lui en ont fait la demande.

 

Avec le fond sonore très élevé résultant des différentes pièces métalliques en mouvement du cassoir, il est possible que la voix de Monsieur Lorenzo soit quelque peu inaudible. Donc, voici une retranscription écrite de son explication: "les amandes avec coques sont introduites dans la partie supérieure de la machine où elles sont entrainées par une vis sans fin dans un caisson qui fait office de tamis pour les calibrer. Les coques qui ont la bonne taille sont cassées par des marteaux qui sont réglés de manière à ne pas les broyer pour conserver l'amande intacte à l'intérieur. Les coques et amandes ainsi obtenues tombent dans un autre tambour de calibrage percé de trous, de manière à ce que celles qui n'auraient pas été cassées repassent par le même processus. A ce moment précis, grâce à un ingénieux, et pourtant simple, système de godets montés sur une chaine, les amandes qui ont encore leur coques vont être remontées sur le premier tambour, à la première étape du cassage:"

Une pancarte posée sur ce cassoir à amandes mécanique du XIXème siècle nous indique qu'il a été «aimablement prêté par l'Office de Tourisme de Valensole» comme le montre cette image prise de l'autre côté de la machine, là où sortent les amandons et les coques séparément:

 

Nous avions déjà abordé ce sujet, la culture des amandiers au XIXème siècle sur le plateau de Valensole, dans un précédent article sur videos2provence ici PAYSAGE DU PLATEAU DE VALENSOLE EN PROVENCE: CHAMPS DE LAVANDINS EN FLEURS-JUILLET 2009 . Un éclairage sur cette période de transformation du paysage vient d'ailleurs illustrer notre propos avec ce document en lien direct sur l'histoire du Verdon publié par le Parc Naturel Régional du Verdon sur son site.

 

Ainsi, d'après les observations de Victor-Eugène Ardouin-Dumazet, romancier et rédacteur de guides touristiques, en 1897 « Le plateau de Valensole est la terre de l'amandier. Nulle part il n'est cultivé de façon aussi exclusive». «On comptait de très nombreuses variétés. Les plus connues sont l’Aï, la Flour en bas, la Bessone, la Pistache, la Sultane, la Béraude, la Taillas, la Cavalière, la tardive de la Verdière, la Fourcouronne, la demi-tendre de Riez, la Princesse etc... Le cassage des amandes se faisait en famille pendant les veillées mais aussi la journée dans les locaux appelés cassoirs. Valensole a compté jusqu’à cinq ateliers. Le travail fut ensuite mécanisé, un habitant de Saint-Jurs inventa une machine. Ces arbres de plein-champ, gênants pour la mécanisation agricole, disparaissent peu à peu.»... pour finir par être progressivement remplacés par les plants de lavandes en 1930, comme on peut le voir sur cette image d'un champs cultivé à Puimoisson datant du 5 juillet 2009:

Aujourd’hui parmi les 56 variétés d'amandes répertoriées sur ce site http://www.pommiers.com/amande/amandier.htm ce sont les variétés Lauranne, Ferraduel, Ferrastar, et Ferragnès qui sont effectivement cultivées sur le plateau de Valensole comme l'indique les sites de ces producteurs locaux, la famille Alexandre Schultz installée au Mas de Trotte Vache avec 3 000 amandiers ici http://www.plateau-valensole.fr/fr/amandes-provence.html et les frères Jaubert sur leur exploitation familiale avec 20 000 amandiers http://amandes-provence.fr/index.php .

 

Ces variétés locales correspondent bien à 4 des 5 variétés dont la Mandaline qui sont collectées par la coopérative agricole de producteurs du sud de la France, la coopérative Sud Amandes, dans le Gard, qui assure le cassage, le calibrage, le triage et la commercialisation de 90 % de la production française.

 

La production est issue de 12 départements du sud de la France dont les Alpes de Haute Provence, les Bouches du Rhône et surtout la Corse, invitée d'honneur de la fête de l'amande en 2009, qui est le plus gros producteur.

 

La production annuelle totale d'amandons de 500 tonnes n'arrive cependant pas à couvrir les besoins de la consommation intérieure française de 20 000 tonnes, d'où l'intérêt d'un plan de relance de la filière amande sur le département des Alpes de Haute Provence et sur la région PACA initié lors de ces rencontres oraisonnaises au Grand Café du commerce.

 

Quant à la variété d'amandes introduite dans le cassoir et distribuée ensuite au public ce Dimanche 18 Octobre 2009, c'est la Ferragnès dont l'amandon est réputé savoureux avec un goût sucré et une nuance de cacao et de poivre, provenant de la coopérative Sud Amandes qui est à l'honneur, comme on peut le voir sur cette photo:

Toutefois, nous avons découvert qu'il existait une variété d'amande propre au terroir d'Oraison: la Pointue d'Oraison, et qu'Oraison était réputée pour le négoce et le cassage des amandes grâce aux cassoirs à amandes installés dans le village où travaillaient les femmes au 19ème siècle.

 

De plus, les cassoirs à amandes sont très importants pour la ville d'Oraison puisqu'ils sont à l'origine de la création d'au moins 2 entreprises oraisonnaises reconnues pour leur savoir-faire dans la région PACA: la confiserie Doucet avec ses pralines, pâtes de fruits et chocolats à base d'amandes et la société Perlamande/Sofalip avec ses spécialités de purées, confitures, pâtes à tartiner et boissons aux amandes issues de l'agriculture biologique.

 

Nous nous sommes basés sur les informations recueillies sur Internet, notamment ce reportage de 14 minutes réalisé par Télé Locale Provence à l'occasion de la première fête de l'amande à Oraison en 2008, diffusé par l'organisateur Ars Nova sur le site de vidéos en streaming Wat TV, que nous publions ci-dessous, ou encore cet article sur le site de ce distributeur de produits Perlamande ici http://www.satoriz.fr/les-reportages/Perlamande-/article-sat-info-592-3.html .

 

 

L'interview du présentateur Sébastien Galaup nous permet d'apprendre par exemple que la confiserie Doucet a été crée par François Doucet à Oraison sur l'emplacement de l'ancien cassoir à amandes de Monsieur Dejean, toujours en fonctionnement aujourd’hui.

 

Pour la petite histoire, on apprend aussi que Monsieur Doucet, en partenariat avec l'Office du Tourisme d'Oraison, est à l'origine de la fête de l'amande.

 

Étant nous-mêmes convaincus des nombreuses qualités nutritives de l'amande comme on peut le lire sur le site de la coopérative "Sud Amandes", en tant que consommateurs réguliers, nous ne pouvons qu'encourager toute initiative permettant la réhabilitation de l'amandier sur le département 04, à condition de l'inscrire dans une perspective de développement durable en favorisant un mode de production agricole qui privilégie la qualité plus que la quantité, avec des méthodes naturelles, sans résidus de traitements pesticides ou fongicides...

 

Partager cet article

Repost 0

commentaires

charles 18/05/2014 14:47

je recherche des amandes crues non pelées ,de Provence
pratiquement des gros calibres . 10/12 .. 12/14..et 14/16
Si le prix est correcte , je suis preneur de 2 à 5 tonnes
Cordialement
Charles

geoprospects 20/05/2014 01:30

Bonjour Charles,
Vous trouverez ce que vous cherchez en lisant l'article en entier. Le lien direct vers la coopérative Sud Amandes y est indiqué. Vous pouvez aussi trouver l'adresse internet et les coordonnées (adresse géographique, téléphone, et fax) sur une des photos de l'article ci-dessus.
Cordialement.
Geoprospects.

tretstrets 04/11/2009 09:55


Je viens de découvrir ton blog sur une vidéo diffusée sur you tube. Je vais le parcourir car il me parait très intéréssant.


gavroche 02/11/2009 12:10


merci pour ce reportage tres interessant et instructif,je ne savais pas qu'il y avait autant de varietes
bon lundi


geoprospects 02/11/2009 22:41


Bonsoir Gavroche,

Merci pour ta fidélité sur notre blog ! Nous aimerions pouvoir commenter ton blog comme tu le fais si bien, alors à quand la création du tien...

Quant à l'arbre l'amandier et ses fruits les amandes, ils méritent bien plus qu'un article tellement les services rendus par ce végétal emblématique des pays et climats méditerranéens sont
innombrables...

A bientôt !

Geoprospects


Présentation

  • : Découverte de la Provence en vidéos 16/9 HD
  • Découverte de la Provence en vidéos 16/9 HD
  • : Itinéraires, circuits, randonnées, manifestations locales, régionales,paysages et territoires, visitez notre galerie de vidéos et photos pour trouver images format 16/9 et sons dolby stéréo des plus beaux sites et espaces naturels de Provence, filmées, commentées, et prises avec un angle de vue personnel et original: Verdon, Durance, Montagne de Lure, Lubéron, Ventoux, Alpilles, Sainte Victoire, Sainte Baume.
  • Contact

Profil

  • geoprospects
  • Association d'un développeur territorial spécialisé montagnes méditerranéennes devenu chauffeur de taxi et d'une accompagnatrice haute et moyenne montagne.
  • Association d'un développeur territorial spécialisé montagnes méditerranéennes devenu chauffeur de taxi et d'une accompagnatrice haute et moyenne montagne.

GALERIE PHOTO PROVENCE

 Eau: Lac Verdon   Flore: Lavandes      Air: Ciels            Feu: Soleil        Terre: Fossiles

Recherche

Archives